Kalfs Rookworst bereiden

Ambachtelijk bereide kalfsrookworst. Garen of wellen in water dat net niet kookt. Lekker bij stampotten, ovenschotels en soepen, maar natuurlijk ook op de boterham of als hapje.

Rookworst, een oer-Hollands product. Gemaakt van kalfsvlees...

Je hoeft hem alleen maar op te warmen of te wellen. Dat kun je doen in het kookvocht van de groenten of aardappelen als je stamppot maakt. Maar je kunt hem ook wellen in warm water, het water moet dan niet koken. Het moet wellen, dus net tegen de kook aan zitten. 20 Minuutjes zachtjes wellen dan zijn ze gaar. Het voordeel van het mee garen van een rookworst in de aardappelen of groenten is dat de rooksmaak ook in de aardappelen en groenten trekt. 

Voor rookworst geldt: Laat 'm even rusten zodat het vocht zich weer kan verdelen. Als je hem dan opensnijd loopt er niet teveel vocht uit. 

Eet Smakelijk!